17 d’agost – Festí Harmonitzat Sabor i Saber

Xefs: André de Melo (Restaurant Loidi - Barcelona) i Lucas Neri (Restaurant Dry Martini - Barcelona)
Local: Pousada Pequena Tiradentes – Av. Governador Israel Pinheiro, 670 – Várzea de Baixo.
Aperitivo: propuesto por el Xef
Entrante: Tartar de atún al carbón con mamida de pepino y curry.
Primer plato: Mar i muntanya: romesquet de vieiras con tubérculos, butifarra negra y espárragos.
Plato principal: Cola de buey rellena de foie, terrina ahumada de patatas, mermelada de hongos y salsa de licor de nueces.
Pré-Postres: Naranja, zanahoria, yogurt, miel y especies.
Postres: Bizcocho borracho de cachaça con cremoso de chocolate y praliné.
Horari: 21:30 h
Preu: R$ 225,00
Begudes harmonitzades incloses
Capacitat: 150 persones

18 d’agost – Festí Harmonitzat Sabor i Saber

Xef: Alex Gares (Restaurant Lasarte, Barcelona)
Local: Pousada Pequena Tiradentes – Av. Governador Israel Pinheiro, 670 – Várzea de Baixo.
1º Aperitivo: Ajoblanco con tartar de pitu, cerezas encurtidas y aceite picante.
2º Aperitivo: Coca de recapte con sardinas, nueces, tomates confitados, ciruelas secas y escabeche al momento.
Entrante: Huevo a baja temperatura, caldo de garbanzos y crujientes de pan especiado.
Primer plato: Filhote macerado con sesamo, crema de brócoli, vinagreta de cítricos y pistachos.
Plato principal: Lomo de cordero ahumado, polenta de quinoa cremosa, salsa barbacoa y cebollas tiernas.
Pré-Postres: Mango, lima y coco.
Postres: Agua de dátil, helado de haba tonga y ganache cremosa de naranja.
Horari: 21:30 h
Preu: R$ 225,00
Begudes harmonitzades incloses
Capacitat: 150 persones

24 d’agost – Festí Harmonitzat Sabor i Saber

Xef: Ismael Alonso (Restaurant Arola de l’hotel ARTS / Ritz Carlton / Barcelona)
Local: Pousada Pequena Tiradentes – Av. Governador Israel Pinheiro, 670 – Várzea de Baixo.
Aperitivo: Coca de caracoles, tomate jamón y bacalao.
Entrante: Suquet de langostinos, patata y brotes de ajo.
Primer plato: Pirarucu asado, salteado de shitake y mollejas de pato con nube de mantequilla.
Plato principal: Carrilleras guisadas a baja temperatura, huevo y emulsión de trufa.
Pré-Postres: Cremoso de choco blanco, gengibre piña y pesto dulce.
Postres: Café, baileys y galleta.
Horari: 21:30 h
Preu: R$ 225,00
Begudes harmonitzades incloses
Capacitat: 150 persones

25 d’agost – Festí Harmonitzat Sabor i Saber

Xef: Montse Estruch – Restaurant El Cingle, Vacarisses (Barcelona/Catalunya).
Local: Pousada Pequena Tiradentes – Av. Governador Israel Pinheiro, 670 – Várzea de Baixo.
Aperitivo: Piruleta de Kikos, Tartár de marisco, sardinas y aguacate toques de yuzu.
Entrante: Royal de alcachofa y foie gras.
Primer plato: Rodaballo con sabayon de mango y vainilla.
Plato principal: Cochinillo con lichis y rosas.
Pré-Postres: Yogurt, mandarina, limón, toques balsámicos.
Postres: Pastel caliente de chocolate y coco.
Horari: 21:30 h
Preu: R$ 225,00
Begudes harmonitzades incloses
Capacitat: 150 persones

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