Minas Gerais i el seu art culinari
Minas Gerais deu el seu nom a les mines d’or que foren descobertes a la regió per els Bandeirantes, homes que penetraven els territoris inexplorats de l’interior del Brasil a mitjans del segle XVII.
Entre les seves valls i muntanyes es troben les ciutats històriques barroques que foren l’escenari de importants esdeveniments em l’època del Brasil Colonial. Terra de Tiradentes, heroi de la “Inconfidência Mineira”, l’escultor Aleijadinho, dels compositor i cantor Milton Nascimento i dels escriptor Guimarães Rosa, terra d’una gent cordial i hospitalària amb un tarannà mineiro impossible de traduir.
Conegut per la seva bona cuina, Minas Gerais és famós per menjars com el “pão de queijo” ( pa fet de formatge) i altres plats típics com el “tutu a mineira”, “frango al molho pardo” i una abundant selecció de postres heretats de les “receptes de l’avia”, passades de generació a generació. La seva sofisticació esta em els sabors que surten de les olles de coure ,de pedra-sabó i de ferro, sabors que encara avui son elaborats em fogó de llenya... Sense comptar amb les excel•lents “cachaças” produïdes em tot l’estat.
L’art culinària d’aquest captivant estat brasiler te em la seva essència l’historia d’un poble que va lluitar contra la fam em el període de l’explotació de l’or i les pedres precioses. La mancança de recursos alimentaris va proporcionar el surgiment d’una rica varietat culinària, que és sabia, simple i creativa. Avui hi ha una pont entre el passat de les antigues hisendes i fogons a llenya de Minas Gerais i el potencial d’una gastronomia mineira innovadora.
|
