Juliana Velloso

Idealizadora e diretora executiva do Sabor e Saber, Juliana Velloso sempre se interessou pela gastronomia. Iniciou sua trajetória profissional em 1996, quando assumiu a gerência e a administração do Café com Letras – espaço situado em Belo Horizonte, cujo objetivo é a união entre a literatura e a culinária sofisticada.

Depois de mais de quatro anos na empresa, decidiu aprofundar seus conhecimentos e se mudou para Barcelona, onde cursou o mestrado de Mediação e Didática do Patrimônio Cultural e trabalhou nos principais hotéis da cidade, a exemplo do Ritz e do Juan Carlos I, ambos da rede The Leading Hotels of the World. Além disso, foi responsável pelo Restaurante Gastronômico Sueño de Estrella do Hotel 5 estrelas Na Xamena, localizado em Ibiza, e pelo Projeto Bar Macombo, na cidade do Porto, em Portugal. Em 2006, voltou ao Brasil para coordenar a produção dos jantares internacionais do Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes. Atualmente, divide seu tempo entre o Sabor e Saber e a direção do projeto de implantação da filial do Grupo Quat no Brasil.