Juliana Velloso

Creadora i directora executiva de Sabor e Saber, Juliana Velloso sempre va tenir interès per la gastronomia.  Va començar la seva trajectòria professional el 1996 quan va assumir la gestió del Café com Letras, un local de Belo Horizonte, l'objectiu del qual és la unió entre la literatura i la cuina sofisticada.

Després de més de quatre anys al cap de l’empresa, va decidir aprofundir els seus coneixements i va marxar a viure a Barcelona, on va cursar el màster en Mediació i didàctica del patrimoni cultural.  Ja a Barcelona, va treballar en els principals hotels de la ciutat, com ara el Ritz i el Juan Carlos I, tots dos pertanyents a la xarxa Leading Hotels of the World.  Així mateix, va ser responsable del Restaurant Gastronòmic Sueño de Estrella de l’hotel de 5 estrelles Na Xamena, a Eivissa, i del projecte Bar Macombo a Porto, Portugal.  El 2006 va tornar a Brasil per coordinar la producción dels sopars internacionals del Festival de Cultura i Gastronomia de Tiradentes. Actualment divideix el seu temps entre Sabor e Saber i la direcció del projecte d’obertura de la filial del Grup Quat a Brasil.