Juliana Velloso

Ideadora y directora ejecutiva de Sabor e Saber, Juliana Velloso siempre se interesó por la gastronomía. Inició su trayectoria profesional en 1996, cuando asumió la gestión del Café com Letras – local de Belo Horizonte, cuyo objetivo es la unión entre la literatura y la culinaria sofisticada.

Después de más de cuatro años en la empresa, decidió profundizar sus conocimientos y se fue a vivir a Barcelona, donde cursó el máster de Mediación y Didáctica del Patrimonio Cultural. También en la capital catalana ha trabajado en los principales hoteles de la ciudad, a ejemplo del Ritz y del Juan Carlos I, ambos de la red The Leading Hotels of the World. Además, fue responsable por el Restaurante Gastronómico Sueño de Estrella, del Hotel 5 estrellas En la Xamena, ubicado en Ibiza, y por el Proyecto Bar Macombo, en Oporto, Portugal. En 2006, volvió a Brasil para coordinar la producción de las cenas internacionales del Festival de Cultura y Gastronomía de Tiradentes. Actualmente, divide su tiempo entre Sabor e Saber y la dirección del proyecto de apertura de la filial del Grupo Quat en Brasil.