Sabor e Saber | Hemetério Gurgel

Coluna Sabor e Saber - 19 de Abril

Dicas

Melissa Mafra

O CHOCOLATE: COMO AVALIAR

01 - A cor deve ser uniforme e não necessariamente escura.
02 - A superfície deve ser homogênea e brilhante.
03 - O chocolate deve ser fácil de partir, mas se estilhaçar é sinal que está muito seco. Se, ao contrário, resistir ao ser partido, significa que é gorduroso.
04 - Aroma: Deve ser levemente adocicado, mas não excessivamente doce.
05 - O chocolate de boa qualidade já começa a derreter quando segurado com as mãos.
06 - O chocolate de melhor qualidade deve derreter rapidamente na boca
07 - O sabor básico é um amargor e um resíduo (bem longe) de ácido.
08 - Da Pasta do Cacau é feito o chocolate.

 

22 Abril 2014
Receita da Semana

Ovo de Páscoa

RENDE: 1 ovo de 1kg ou 2 de 500g

INGREDIENTES: 500g de chocolate ao leite ou meio amargo - 1 forma para ovo de chocolate de 1kg.

PREPARO: Quebre o chocolate em pedaços e ponha numa vasilha de vidro. Coloque no micro-ondas e mexa com 1 espátula a cada 30 segundos. Quando derretido, despeje-o numa superfície lisa até esfriar. Então volte-o a vasilha.Com uma espátula de silicone, forre a parte interna de uma das formas, com o chocolate. Deixe a forma à geladeira por 10 minutos. Retire. Novamente faça outra camada de chocolate por cima. Mais 10 minutos na Geladeira, retire e faça uma 3ª camada por cima. Agora a vasilha deve permanecer por 15 minutos até o chocolate ficar bem firme. Repita este processo com a outra metade da forma. Desenforme os ovos sobre uma superfície lisa.
Faça uma leve pressão com as mãos na parte superior da forma até o chocolate sair todo.
Apare as bordas de todas metades e feche com chocolate quente. Pronto o seu Ovo de Páscoa.

Chef Sanylle Faraj

22 Abril 2014
Fast Food

COMENDA DA PROC. GERAL DO ESTADO

Segunda-feira 14, aconteceu no auditório da escola de Governo, no Centro Administrativo do RN, às 20hs, a solenidade de entrega da honraria máxima da PGE, que é a Comenda Fernando de Miranda.

HOMENAGEADOS - receberam a comenda, ato presidido pelo Procurador Chefe da Pro. Geral do Estado, Miguel Josino, as seguintes personalidades: poder executivo: Governadora Rosalba Ciarlino; poder legislativo: Presidente da Assembleia Legislativa, Dep. Ricardo Motta; poder judiciário: Pres. Des. Aderson Silvino. Jurista Dr. Paulo de Tarso; Ministros do S. Tribunal Federal, Luis Alberto Barroso e Gilmar Mendes; Prefeito de Natal, Carlos Eduardo Alves; Comandante da PM Cel. Francisco Canindé de Araujo Silva e outros ilustres nomes de nossa sociedade e de estados vizinhos.

Eis as palavras proferidas, durante a abertura do evento, pelo Procurador Geral do Estado Miguel Josino: a honraria seria dada em reconhecimento à pessoas que, nas suas atuações, contribuíram para o funcionamento da Procuradoria Geral do Estado.

 


Sugestão de Páscoa: SABINO’S COZINHA PORTUGUESA

A tradição da páscoa, com os familiares, no mundo cristão, são as receitas de bacalhau ou peixe em geral. A nossa indicação para alguns restaurantes em Natal e servem também para qualquer outro dia que tiverem vontade de um bacalhau gourmet.

SABINO’S COZINHA PORTUGUESA – Rua Historiador Francisco Fausto de Souza, 369 - Fone: (84) 2020.8618 - lateral do Praia Shopping - Capim Macio - Natal/RN, funciona de terça-feira à sexta-feira no sábado e domingo só almoço.

Sugestão: degustar o legítimo pão português; bacalhau bêbado no azeite.
Especialidade também do chef português, Antônio Sabino, sugere pratos europeus, principalmente italianos, como o risoto. Vale a pedida.

 


Sugestão de Páscoa: Abade

A tradição da páscoa, com os familiares, no mundo cristão, são as receitas de bacalhau ou peixe em geral. A nossa indicação para alguns restaurantes em Natal e servem também para qualquer outro dia que tiverem vontade de um bacalhau gourmet.

ABADE: Ponta Negra: 84 3219-446 - Via Costeira e Shopping Midway, 84 2010-7575 - Natal/RN. Funciona terça-feira a domingo das 11hs a 00hs. Sugerimos: Carpáccio de bacalhau; bacalhau a Abade; bacalhau a braz. Sobremesas: pastel de Natal ou suflê de leite.


Sugestão de Páscoa: BISTRÔ REAL CLUBE DO BACALHAU

A tradição da páscoa, com os familiares, no mundo cristão, são as receitas de bacalhau ou peixe em geral. A nossa indicação para alguns restaurantes em Natal e servem também para qualquer outro dia que tiverem vontade de um bacalhau gourmet.

BISTRÔ REAL CLUBE DO BACALHAU: Rua Miguel Barra, 848, Tirol – Natal/RN – Tel. (84) 3201.4254 funciona das 12hs às 13hs e das 15hs às 19hs de terça-feira a domingo. Ai tem um cordeiro à portuguesa simplesmente divino.


Sugestão de páscoa: Restaurante Santa Maria

A tradição da páscoa, com os familiares, no mundo cristão, são as receitas de bacalhau ou peixe em geral. A nossa indicação para alguns restaurantes em Natal e servem também para qualquer outro dia que tiverem vontade de um bacalhau gourmet.

RESTAURANTE SANTA MARIA - Rua Rodolfo Garcia, 2147 C - Lagoa Nova - Natal/RN - Fone: (84) 3234.0710 é uma casa genuinamente de culinária Portuguesa. Tanto o bacalhau a lagaredo quanto ao polvo a lusitana ou as sobremesas como baba de camelo, são deliciosas. Funciona para almoço e jantar de terça-feira a domingo, reserve para não sobrar.


22 Abril 2014
Conversa de Restaurante

DILMA CONTINUA CAINDO NAS PESQUISAS. SUCESSÕES: ESTADUAL E MUNICIPAL

MOSSORÓ - ELEIÇÃO
Restaurante do Hotel Thermas: Diziam que as eleições de Mossoró são únicas no mundo político e jurídico do Brasil. Por um lado a armação com dezenas e dezenas de ações de impugnações, de todos os lados, contra os adversários. O número era para pesar da decisão do magistrado que ia julgar e realmente tornou-se uma avalanche de cassações. Para não cassar só de um lado , também cassou do outro lado. O que pode acontecer.  Foto: Juiz Herval.

ESTRATÉGIA CONTINUA A DAR CERTO
Parece que os advogados de cada lado combinaram. Estão zero a zero no que concerne a cassação. Só que Claudia teve 12 cassações pelo Juiz Herval. As ações eram idênticas e sua decisão era só repetitiva. Isso levou o te, liderado pelos não juízes de carreira, a referendarem as cassações. Chega a vez de Larissa também a mesma coisa, menos cassações, mas uma só basta. E TRE/RN seguiu na mesma trilha.

A DIFERENCIAÇÃO
O juiz de Mossoró Herval Sampaio se deparou com uma nova eleição. A gloria de seu trabalho de impugnações. A cidade que se lasque na administração, até um novo prefeito ser eleito. O TRE/RN marca as eleições para, agora, maio. Só que Larissa já tem 2 cassações referendadas pelo TSE e se pendura num recurso especial que aquela corte ainda vai julgar. Ora Larissa foi cassada pelo juiz, pelo TRE e pelo TSE e não basta para o juiz? acha que ela pode continuar a fazer a campanha. Tudo bem? é seu entendimento. Cláudia só foi cassada pelo referido juiz, pelo TRE e não pelo TSE ao contrario, Claudia teve uma liminar determinando a sua volta ao cargo, mas ignorada tanto pelo TRE como pelo Juiz Herval para maior bagunça entram com uma cassação contra o vereador Silveirinha, que ocupa interinamente a prefeitura e se candidatou. Foto: Larissa

O QUE PODERÁ ACONTECER
a) - O TRE/RN determinar que Larissa pode continuar a fazer campanha e Claudia não;
b) - Uma decisão do TSE afirmando que Claudia pode fazer campanha até ocorrer o julgamento final de seus processos naquela Corte. E a jurisprudência até hoje.
c) - Decisão do TSE negando o recurso especial de Larissa e ela fica cassada definitivamente. E inelegível por 8 anos e perde o cargo de Deputado Estadual, que exerce. Foto: Claudia
d) - O mesmo fato poderá ocorrer agora ou mais adiante nos julgamentos de Claudia no TSE.
e) - Nesse quadro - foto adiante - o vereador Silveirinha passa a concorrer sozinho e será o novo prefeito de Mossoró. Mesmo porque o Juiz Herval não vai impugná-lo. O TRE também não terá mais tempo. Essa é a verdade verdadeira. Tudo ainda acontecerá em Mossoró até a anulação dessas eleições. Vai depender dos humores do TSE. Ha muitas apostas no jogo. E findaram o papo sem findar o assunto. Mais apostando alto!


DILMA EM QUEDA LIVRE

De janeiro para abril/2014, o ibope constata queda livre de Dilma: Em fevereiro. Dilma tinha 56%, agora abril, caiu para 47% portanto 9 pontos, constata-se continuas quedas.

SUCESSÃO ESTADUAL
Pasta&Pasta, Midway - nenhuma novidade. - Robinson continua no abraço de afogado com o PT tanto é que Mineiro já desistiu de dep. federal e vai tentar se reeleger estadual. Henrique faz tranqüilo a sua viagem a oficial a china, sem haver alteração do desenho governamental por aqui.

As pessoas continuam insistindo que tudo vai depender da decisão da governadora Rosalba Ciarline ela continua, todos os dias, indo a uma porção de municípios fazendo convênio e inaugurando obras. E deixa os adversários com o coração na mão, pois declara que só se pronunciará pertinho das convenções, em junho. Derepente ela irá decidir estas eleições. é só aguardar os acontecimentos.

Mas... quando me virei ...não ví ninguem.

22 Abril 2014